水煮肉片的做法

By 满世界跑龙套

• 猪里脊肉 400克
• 金针菇 50克
• 黄豆芽 50克
• 葱姜 适量
• 蒜瓣 6个
• 火锅底料 40克
• 郫县豆瓣酱 40克
• 料酒 20毫升
• 酱油 25毫升
• 糖 3克
• 干辣椒 4个
• 花椒 5克
• 淀粉 5克
• 鸡蛋清 适量
• 香油 适量

1、主料：里脊肉，油菜，金针菇，豆芽。

2、里脊肉切薄片，用淀粉，白胡椒粉，酱油，料酒，抓匀，腌一会。

3、菜，通通焯水。

4、焯水。

5、焯水。

6、配料：葱姜蒜，干辣椒，花椒。

7、葱花，香菜末，红辣椒丁。

8、菜焯过水之后，码放在碗底。

9、点火热油，下葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香。

10、加水烧开，加郫县豆瓣酱，火锅底料，酱油，老抽，盐。

11、肉片下锅，烫一下，注意时间别太长，否则肉就老了。

12、把肉片捞出来，铺在菜上面。

13、倒入汤汁，再把葱花，香菜末，辣椒丁撒在肉上。

14、另起一锅，热油。然后把热油直接浇到辣椒丁上。

15、齐活儿……

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