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[食话食说] 要成为正宗的老陕:这些你得吃全活

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    2020-7-21 23:26
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2015-4-8 18:22:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 今日西安 于 2015-4-8 18:28 编辑

    要成为正宗的老陕:这些你得吃全活

    “从最日常的馒头、锅盔、面条,到肉夹馍、羊肉泡,再到花样百出的各色小吃,共同奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石。”这是《舌尖上的中国》第二季中对咱陕西面食的评价,今天小编就为你盘点那些让陕西土著流连忘返的本地美食。

    饦饦馍

    老陕最爱咥的吃货之一,尤其以坊上的最出名。好多人都是拿着热馍夹凉肉,最正经的吃法。


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     楼主| 发表于 2015-4-8 18:28:53 | 显示全部楼层

    太后饼

    具有外皮黄焦酥脆,内质层次分明,柔软可口,油香不腻的特点,久为群众喜爱。相传,公元前180年至前157年,西汉汉文帝刘恒建都长安期间,他的外祖母灵文侯夫人在怀德县(今富平县)定居。文帝的母亲薄太后,常由长安城去怀德县省亲,随身携带御厨给灵文侯精心制作的美味可口的烤饼并把烤饼技术传给当地村民。从此,汉宫烤饼落户民间,故名“太后饼”



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     楼主| 发表于 2015-4-8 18:30:00 | 显示全部楼层

    岐山臊子面

    岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。



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     楼主| 发表于 2015-4-8 18:30:30 | 显示全部楼层

    咸汤面

    在陕西铜川耀州人的饮食中,最以咸(han)汤面、荞面饸饹和窝窝面久负盛名,被誉为耀县“三面”。和名满三秦的岐山哨子面比起来,咸汤面则知名度小得多,只在当地受欢迎,并没有打出铜川,走向三秦。据说,老舍先生当年途经此地,吃了咸汤面,盛赞“小小耀县,竟有北京饭店”。如今,外地人盛传“不吃三碗面,不算行耀县”。



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     楼主| 发表于 2015-4-8 18:31:04 | 显示全部楼层

    酸汤面

    老陕的宴席上必须要出现的面食,吃完后整个人神清气爽,这顿饭才能说是完满了。



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     楼主| 发表于 2015-4-8 18:31:27 | 显示全部楼层

    小炒泡馍

    小炒泡馍是泡馍的一个变种或者说一个分支。泡馍一般是汤的,而小炒汤少是干的。在用料上,小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料,加上切成小块的牛肉,直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重,还有酸辣爽口的独到滋味。不能吃辣的筒子们一定要提前交待服务员。



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     楼主| 发表于 2015-4-8 18:31:50 | 显示全部楼层

    蒸饺

    西安的蒸饺大多以坊上回民做的居多,又以韭黄牛肉馅的最好吃。



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     楼主| 发表于 2015-4-8 18:32:11 | 显示全部楼层

    biangbiang面

    面扯的有裤带宽,油泼辣子再油墨重彩地点缀,这个就不用多说了,有多好吃,陕西人都懂。



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     楼主| 发表于 2015-4-8 18:32:40 | 显示全部楼层

    窝窝面

    耀州流传着这样一句话:“天下美味都吃遍,首推耀州窝窝面”,可见其有多好吃。但是话说回来这个也是极费时间和功夫的。



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     楼主| 发表于 2015-4-8 18:33:22 | 显示全部楼层

    椽头馍

    椽头??蒸馍是蒲城地区的一种馒头,因为蒸出来的样子酷似“椽头”,所以叫“椽头蒸馍”。



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