自从学会这几道素菜后，就再不想吃肉了！

白灼油淋金针菇

用料：金针菇、小米椒、葱、生抽、白糖、盐、食用油

做法：，

1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈（不能吃辣可以用青椒）

2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

4、入油少量，升高至冒烟，关火，加入辣椒晃动五秒钟，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

虎皮尖椒

用料：尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许

做法：

1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好

2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙，用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑

3、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒，再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅

蒸豆腐饼

用料：老豆腐（北豆腐）一块、榨菜碎1大匙、鲜香菇2朵、生抽1大匙、香油一点点、香芹一点、生姜一片

做法：

1、老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥）

2、锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀，取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实

3、蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎（或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊）撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可

红烧面筋

用料：面筋、食用油、生姜、酱油、卤水汁、八角、白糖

做法：

1、面筋切块

2、热锅冷油，加入生姜和八角小火翻炒出香味，加入面筋翻炒一下，加入酱油翻炒上色

3、加入适量的卤水汁，加水没过面筋，大火煮开后转中火炖20分钟，最后再加点白糖即可出锅

椒盐南瓜

用料：南瓜400克、干辣椒3颗、香葱1/2棵、黑胡椒、盐

做法：

1、南瓜去皮,切片，干辣椒切段,香葱切葱花.

2、锅内放入适量油,待油热,放入南瓜片炸制，炸至表面略微起泡,捞出沥干油份备用

3、另起一锅,锅内放入少量油,放入辣椒和葱爆香，倒入炸好的南瓜片，倒入黑胡椒和盐,翻匀即可

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