楼主: 今日西安

[食话食说] 要成为正宗的老陕:这些你得吃全活

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 楼主| 发表于 2015-4-8 18:34:16 | 显示全部楼层

锅盔辣子

“陕西八大怪,烙馍像锅盖”。这如锅盖一般大的馍,就是陕西著名的锅盔,在陕西人眼里,锅盔和辣子是天生的一对。


 楼主| 发表于 2015-4-8 18:35:09 | 显示全部楼层

搅团

真正的吃货都应该知道“搅团要好,72搅”,可见搅团是非常费劲的一个美食,力道和火候到了,才能保证绝佳的口感。当然,做成搅团后也可以不吃搅团,而再做成浆水鱼鱼,咱老陕也有叫“蛤蟆骨斗”的。



 楼主| 发表于 2015-4-8 18:35:27 | 显示全部楼层

金线油塔

据传金线油塔是唐代做过丞相的段文昌家中的一位厨娘创制,后来才传入民间,因为层多丝细,提起来像金线,放下像金塔,所以取名叫金线油塔。



 楼主| 发表于 2015-4-8 18:35:51 | 显示全部楼层

黄桂柿子饼

这个柿子饼要说可不是什么时候都能吃到的,因为柿子之后秋冬季有,所以柿子饼就显得异常的“名贵”了。相传,当年李自成在西安称王,不久进军北京。当时关中正逢灾荒,粮食短缺,临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼,供士兵们在路上吃。以后,每年在金风送爽、柿子成熟的季节,当地人都要制作柿面饼吃,用来纪念李自成。后经厨师们不断改进,形成了现在的黄桂柿子饼的风格。



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