菜单揭密 英国女王国宴为啥请吃鹿肉

吃喝小编

菜单揭密 英国女王国宴为啥请吃鹿肉

导语：10月20日晚，白金汉宫举行了盛大国宴欢迎习近平对英国展开国事访问。参加国宴的有英国女王、女王丈夫菲利普亲王、剑桥公爵威廉王子夫妇等。国宴菜单上的主菜是香烤鹿里脊，网友不禁脑补了关于英国暗黑料理的种种传说，女王的国宴菜单上为啥会出现看似冷门的鹿肉呢？

习主席出席英国国宴

按照英国王室传统，晚宴的菜单都是用法语书写的。当晚的菜单显示，海鲜类前菜是海鲜黑松露汁焗多宝鱼柳，而肉类主菜则是香烤Balmoral鹿里脊配马德拉红酒松露汁，高汤焖红包心菜，小锅土豆, 芹菜根南瓜塔。餐后甜点是黑巧克力、芒果和青柠蛋糕，以及水果拼盘。

国宴菜单

酒单包含5种不同年份不同产地的酒。配餐的酒：第一道和最后一道是英国产品。餐前第一杯香槟是Ridgeview Grosvenor Brut。英国产起泡酒。当年为了庆贺威廉王子第一个儿子乔治降生也用了这款酒。最后一道Warre's vintage port是传统英国饭后烈酒波特酒。

白金汉宫国宴现场

英国国宴并不讲究“山珍海味”，选材简单新鲜、分量少、营养搭配均衡是它最大的特点。英国国宴常常一吃就是两三个小时，但饭菜却远比我们想象中的简单得多。通常前菜会是鱼类，主食是羊肉或牛肉，配些蔬菜沙拉以及甜食，与我们设想中的“满汉全席”一类的国宴完全不一样。2011年女王款待美国总统奥巴马的国宴主菜就是羊肉配紫苏。

后厨准备

据《每日邮报》报道，英国礼宾部门非常重视国宴的安排。食材方面将以英国本地出产为主，不会出现参鲍、鱼翅等高档食材。英方向中方提议了一份午宴餐单，菜式包括季节性多宝鱼、作为前菜的蟹以及一款芫荽香料，但习近平和夫人彭丽媛及中方代表团已礼貌地婉拒这几款食材，因为他们只吃腌渍鱼或烟熏鱼。

菜品准备

英国皇室向来采用最好的食材招呼宾客，多宝鱼也是英女王偏爱食物。白金汉宫表示，双方会紧密协调，确保各项安排妥帖。届时，威廉王子同凯特王妃都会出席欢迎午宴，威廉王子也表示不吃菜单提议的芫荽香料。凯特王妃虽然表示“什么都爱吃”，但据称她不喜欢鹿肉和鹅肉。

英国贵族狩猎

此次款待习大大的国宴菜单上出现鹿肉，也是英国饮食传统的体现。英国贵族有冬季狩猎的传统，英国每年的狩猎期大约在11、12和次年的1月份，因为冬季因为寒冷、下雪，动物都会出来觅食，这是狩猎的大好时机。狩猎季的英国超市里能买到Game（猎获）肉类，鹿肉、兔肉、鸽子都是受欢迎的野味。

烤鹿肉

据专家估算，英国各地的野生鹿只已经超过150万头。对此，专家还鼓励英国人猎杀鹿群与吃鹿肉，保持生态平衡。

鹿肉分解图

鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，易于被人体消化。