盼望着,盼望着! 西安的烧烤季终于来了! 当你在路上心心念念想的时候
当你站在烧烤炉前流哈喇子的时候 当你标准罗圈腿坐在凳子上撸串的时候 你有没有想过—— 你吃到嘴里的
这次,我们来解开这个西安夏天最大的秘密! 不用谢! ++++++++++++++++++++++++这是一条分割线+++++++++++++++++++++++
~~烤牛肉~~ 西安的烤肉以牛肉居多,也有用羊肉的,价格会高一些。 烤牛肉串用整牛,里脊、胸肉都可以。
~~烤筋~~ 烤筋主要以牛肋条为主,或者用碎肉拼制而成。
~~烤板筋~~ 其实是牛背上连接全身运动肌肉的主大筋。 ~~涮牛肚~~ 瘤胃,是反刍动物独特的消化器官。 ~~烤牛腰~~ 牛的肾脏,多取自黄牛、水牛。 ~~烤羊肉~~ 多选择肥瘦相间的羊肉制作。 ~~烤羊腰~~ 羊肾,一般将腰子切成两半进行烤制。 烤制时间长,所以常常上得比较慢。 记得这一点非常重要,能避免你在撸串时候掀桌。 ~~烤羊外腰~~ 即羊睾丸,通常同宰杀的公羊体中取得,或骟掉的公羊生殖器的一部分。 ~~烤鸡翅~~ 西安烧烤摊的鸡翅多使用翅中,是鸡肉中最鲜嫩的部分。 ~~烤鸡胗~~ 鸡胗即鸡的胃脏,特指肌胃。鸡的胃分腺胃和肌胃,后者负责储存和磨碎食物,肉质较厚适合食用。 ~~烤脆骨~~ 烤脆骨用得是鸡爪中心的部分,也称“掌中宝”。 ~~烤土豆片~~ 日常食材土豆切片,店家不同风味各异。 切得厚的松软香甜,切得薄的脆似薯片。 ~~烤茄子~~ 取长条茄子劈成皮不断的两半,撒上各种调料和很多很多的蒜。 西安烧烤摊的烤茄子严谨地讲,应该是烤茄子和蒜。因为蒜实在是太多啦! ~~烤金针菇~~ 别看“明天见”体量小,却是最见烧烤师傅功夫的一道菜。 用油量、用料量、烤制时间,这其中的每一项都需要烧烤师傅进行精准地把握。 ~~烤香菇~~ 香菇是一种神奇的食材,会因为形状的不同产生不同的口感。 烧烤摊上通常是用“朵”状香菇进行烤制。 ~~烤豆腐干~~ 有普通豆腐干和五香豆腐干两种。 ~~烤韭菜~~ 嫩韭菜整齐地在铁丝网上摆成一排,撒好调料,微干,上桌! 烧烤好吃 有几点需要注意 不是所有人都能吃牛肉:比如高胆固醇、高脂肪、消化力弱的人不宜多吃,感染性疾病、肝病、肾病的人需慎食牛肉。 不是任何时候都适合吃牛肉:板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉等也不宜与牛肉同食。 吃羊肉讲究不比牛肉少:吃羊肉忌喝茶水,易诱发便秘;忌与西瓜同食,会发生腹泻等反应;忌与南瓜同食,否则容易上火。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者忌吃羊肉。 这条铁律每个人都应该遵守: 吃任何东西,都要适量! 吃任何东西,都要适量! 吃任何东西,都要适量! 来源;华商网
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