[食话食说] 馒头花卷和挂面,记忆中麦香最初的味道,西安这里都能尝到

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发表于 2020-10-27 11:47:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”。
珍惜粮食自古以来就是中华民族的传统美德,践行 “光盘行动” ,反对铺张浪费,我们更应该以身作则,争做 “光盘” 达人。
每一份美食的背后,藏着的都是劳作者和油盐酱醋“打交道”的过程中融入的那份爱和期盼。
每一种食材的背后,藏着的都是农民伯伯在照顾庄稼的过程中流下的汗水和艰辛。
我们都知道每一粒粮食,都是用汗水换来的,“一粥一饭当思来之不易”,生活离不开美食,一日三餐,一蔬一菜,离不开柴米油盐酱醋茶的进行曲,食物,除了果腹,还有着它独特的情感和内涵。
在福地楼观,除了可以上席面的美食大餐,更有接地气的馒头、画卷和手工挂面。这是最接地气的人间烟火,更有浓浓的麦香和记忆。
一个馒头的形成,要经过多种复杂的工序,发酵好的面,要经过近半小时的反复揉搓,最大程度保证它光滑筋道,再揪成同等大小的剂子,用手掌揉成圆形,依次摆放整齐等待上锅。
当然这还只是面食里面最简单的一种做法,五香味儿的芝麻花卷,就多了些讲究,将揉好的面团,擀成一个圆形平铺开来,撒上碾碎的芝麻,再放少许盐提味,浓郁的芝麻香和农家菜籽油的香味就扑鼻而来……
在灶膛里生起柴火,大火不间断的将馒头和花卷上笼蒸四十分钟,让柴火和蒸汽充分激发每一块面团麦芽香,热气腾腾的馒头和画卷就可以出锅啦。
除了馒头和花卷,在小编的记忆深处,还有家乡的清汤挂面。那时候上夜班,那天半夜下班的时候都会在县城的三门十字吃一碗清汤挂面,寒冷的冬夜就了一丝暖意。
一把看似简单的挂面,实则要经过很多繁琐的过程,和面、揉面、醒面、盘面、挂面、晾面......
工人们爬到梯子的高处,将面条一杆一杆挂起来,再用棍子将面条往下拽细,而且还要用力均匀,力度把控合适,等挂面晒干之后,裁切成一小段一小段,用纸整齐地包装在一起,放置干燥处,想吃了就分一点,下点青菜,窝个鸡蛋,淋一点香油,撒一点葱花,十几分钟的功夫一碗热气腾腾的清汤挂面就上桌了,扑鼻而来的满满都是当年的味道和记忆。
暖身、暖胃、暖心,每一口都是家的味道。这些最接地气的人间好物,现在在福地楼观的延生观就可以品尝到,这个季节,正是楼观秋色正浓的时节,得闲,不妨来福地楼观爬爬山,看看秋色,品尝一下家乡味道,如果喜欢,你也可以带一点回家,与家人共享麦香最初的味道。
延生观景区是西安楼观生态文化旅游度假区的一个依山而建的历史文化风景区,位于楼观台的西大约1.5公里的秦岭北麓,是唐时玉真公主修道祈福之地,整个景区依山而建,气势恢宏,是福地楼观小而精、静而美的旅游佳地,也是小编在楼观最喜欢的一个景点。

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